10 pratos que você precisa experimentar na Itália e dos quais você provavelmente nunca ouviu falar

A pizza, macarrão e gelato são deliciosos! Mas, amigos, quando você se encontra na Itália, neste paraíso gastronômico, nesta meca gourmet, entre as pessoas que podem transformar pães e miúdos em uma obra-prima, você não pode se limitar a três pratos apenas porque são conhecidos em todo o mundo. Se esqueça da comida típica do turista, afinal, massas italianas bastante decentes podem ser cozidas em casa. Conheça os incríveis pratos regionais e a inesquecível comida de rua da magnífica Itália, porque a culinária deste país é muito mais rica e impressionante do que você pode imaginar.

Bigoli

Acha que o espaguete é delicioso? Espere enquanto tenta bigoli - uma especialidade da região de Veneto. Ao contrário do espaguete liso e fino, esse macarrão é espesso, áspero e tubular. Tradicionalmente, é feito manualmente a partir de farinha de trigo sarraceno e ovos de pato. Geralmente é servido com um simples molho de vinho tinto seco, legumes e pato selvagem assado.

Ribollita (Ribollita)

Ribollita, como muitas obras-primas da culinária italiana, era considerada a comida dos pobres. Os criados recolheram o pão e as sobras de legumes da mesa do mestre e os cozinharam na água para o almoço. Mas, ao provar este prato incrível, você nunca imaginaria sua origem modesta: Ribollita tem um sabor tão rico e maravilhoso. Além disso, é um dos pratos mais importantes e deliciosos da Toscana.

Risi e Bisi (Risi e bisi)

Risi e Bizi, ou "arroz e ervilhas", podem não parecer o prato mais delicioso da Itália, mas são surpreendentemente perfumados. Como o nome indica, consiste apenas de arroz e ervilhas cozidas em um caldo de tempero. Parece um risoto, mas não é.

Sopa de Tortellini (Tortellini em Brodo)

Para muitas famílias no norte da Itália, a sopa de tortellini é o prato principal, principalmente nas férias. Ao contrário do tortellini habitual servido com molho cremoso, estes flutuam em um caldo de galinha caseiro simples com uma pequena quantidade de parmesão.

Canederli

Como a ribollita da Toscana, as velas da região de Trentino-Alto Ádige são feitas usando o pão restante. Desta vez, é misturado com ovos e leite e cria algo como bolinhos do tamanho de uma bola de golfe. Frequentemente, presunto cru ou defumado, queijo e temperos são adicionados a gosto e, em seguida, os candelabros são cozidos em caldo de carne ou de frango. Eles são servidos com uma pequena quantidade desse caldo ou em uma forma "seca" com manteiga derretida.

Ossobuco (Osso buco alla Milanese)

Se você tivesse que escolher um prato de carne que vale a pena experimentar na Itália, deveria ser o ossobuco. Pernil de vitela definha em vinho branco e legumes e servido com alho gremolata picante. E a melhor parte do prato, é claro, é a medula de óleo.

Cacciucco

Não gosta de frutos do mar? Kachukko irá corrigir a situação. Um prato de frutos do mar picante e gourmet nasceu em Livorno. Foi inventado por pescadores que usavam capturas não vendidas do dia para seu próprio jantar. Mariscos, tamboril, lulas e polvos são cozidos com tomate e pimenta em um caldo temperado com sálvia e alho e servidos com pão crocante. É tão delicioso que os migrantes em São Francisco criaram sua versão ítalo-americana chamada "choppino", que é preparada com frutos do mar do Oceano Pacífico com a adição de vinho.

Focaccia di Recco

Este prato é uma das principais razões pelas quais você se apaixona pela Ligúria. É incrivelmente saboroso e simples ao mesmo tempo. Na verdade, essa é apenas uma focaccia fina com uma camada de queijo crescente dentro. Elementar e divinamente delicioso.

Bottarga

Bottarga é mais um ingrediente do que um prato. Este é um caviar seco prensado de tainha ou atum rabilho. Devido ao seu sabor rico, é usado em muitos pratos do sul da Itália.

Torrone, ou Turron

A origem do torrone é um pouco embaçada. Alguns dizem que este prato apareceu na Lombardia, enquanto outros insistem nas origens da Sicília. Mas isso não é tão importante. O principal é que, quando você comer esse doce cremoso, viscoso e semelhante ao torrone, feito de mel, claras de ovos, nozes fritas e raspas de frutas cítricas, seu paladar ficará encantado!

Você pode aprender mais sobre a culinária italiana e apreciar pratos italianos impressionantes no Grand Italian Festival / Grand Italia Fest, que será realizado de 28 a 29 de julho no Hermitage Garden, em Moscou.